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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、闽清本地高碳醇脂肪酸酯复合物、闽清本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、闽清本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、闽清本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、闽清本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、闽清本地纺织上浆、闽清本地食品发酵、闽清本地生物医药、闽清本地农药、闽清本地涂料、闽清本地石油化工、闽清本地造纸、闽清本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够消除液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
消泡剂的组成主要有活性成分、闽清当地乳化剂、闽清当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、闽清当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、闽清当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、闽清当地乳液型、闽清当地分散体型、闽清当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、闽清当地造纸工业消泡剂、闽清当地涂料工业消泡剂、闽清当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、闽清当地醇类、闽清当地脂肪酸及脂肪酸酯类、闽清当地酰胺类、闽清当地磷酸酯类、闽清当地有机硅类、闽清当地聚醚类、闽清当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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